2021-12-22 15:25:38
范宝琛（山东）
儿时的记忆里，每当幕落的黄昏染红晚霞，归鸟闪动的翅膀在啼鸣声中一闪而过，故乡的村落里就会不约而同升起袅袅炊烟，弥漫的香甜味揉进炊烟里随风飘散。那时候，母亲会拴一条围裙跑到大街上呼唤我的乳名，我从躲藏的角落里窜跳出来，乖巧地跟随母亲回家。
屋子里，锅灶里的柴草还在噼里啪啦燃烧着，跳动的火焰映照着父亲黝黑的脸庞。父亲憨笑着掐灭指缝间的烟头，弯腰弹落裤腿上的泥土。大铁锅“咕嘟咕嘟”哼唱着沉闷的调子，氤氲的热气透过锅盖的缝隙散冒出来，屋子里顿时多了些朦胧的气息。
我使劲地吸着鼻子，肚子里的“馋虫”变得不安分了。加了猪肉的白菜炖粉条盛在大瓷盆里，闪耀着亮晶晶的光泽。我掰碎了玉米面饼子扔进碗里，吧嗒着嘴吃得满口流油。
母亲是个典型的家庭主妇，不仅将家里收拾得井井有条，做饭烧菜更是出了名的巧手，母亲烧制的“铁锅饼子炖鱼”总也吃不够。
母亲做饭是有讲究的。烧火，要么温柔得像一个恬静的少女，羞答答地扔几棵麦秸草在锅灶里，泛起的火苗如同流星般稍纵即逝。有时候，母亲烧火的节奏粗手大脚，燃着了玉米秸再扔几根木棍子，拉动着风箱呼呼作响，一会儿功夫屋子里烟雾缭绕。
铁锅炖鱼，靠的是配料和手艺，大铁锅壁上贴一圈玉米面饼子，蘸着汤汁吃起来才算过瘾。
母亲提前将鱼收拾干净了，佐以油盐酱醋腌渍一阵子。等到猪油在大铁锅里泛起油花，才小心捏着鱼尾，让鱼在油锅里打个滚，一股脑置入八角、花椒、葱蒜姜等调味品，倒入适量清水后，立刻进入烀饼子环节。烀饼子，得等到铁锅烧热了。火急了，饼子焦糊失去食欲。火慢了，饼子粘不住容易滑锅。这时候，母亲俨然一副大厨的模样，一边催促父亲再加一把火，一边熟练地捞起一团玉米糊糊掂在掌心里倒来倒去，瞅准了，挥动胳膊将玉米糊糊甩向大铁锅，一个圆圆的大饼子稳妥地粘附在铁锅内壁，一个个挨着肩膀整齐排列着。一切妥当了，母亲再小心地用锅铲翻动几下鱼，抓几把红糖扔进去，最后盖严了锅盖炖煮。
此时，父亲俨然完成了“打下手”任务，颇为默契地躲向一边。接下来，母亲开始烧火。母亲烧火的节奏时急时缓，还时不时地竖起耳朵听一下锅里的“呼哧”声。等到声音变沉闷了，母亲开始放慢手脚，悠哉地挑弄着炉灶里的柴火。
火逐渐减弱了，再慢慢煨上几分钟。掀开锅盖，一股香浓的味道扑面而来，饱满的玉米面饼子微微裂开一道口子，露出金灿灿的玉米渣粒儿，瞧上去金黄松软，丝毫没有糊锅的痕迹，咬一口香喷喷、甜丝丝的。
炖熟了的红烧鱼落进大瓷盘里，上面撒几片葱花和香菜末，再浇上些粘稠的汤汁儿，琥珀般诱人的色彩一下子挑起胃口。母亲拣几块厚实的鱼肉，去掉刺塞进我碗里，再递一个香喷喷的玉米面饼子，我埋着头就着大块的鱼肉吃得大汗淋漓。
长大后，距离母亲远了，时常梦见故乡老家房顶上升起的炊烟。好几次临近家门，却如同孩子般站在故乡的黄昏里，默默眺望着村落里升腾的炊烟，仿佛望见母亲守在锅灶前忙碌的身影。屋顶上飘起的炊烟像母亲挥动的手臂，呼唤着漂泊的游子归来的脚步。
我蓦然间读懂了炊烟。那一缕炊烟，是一段思念的情结，也是一缕剪不断的乡愁。母亲烧制的铁锅饼子炖鱼一直成为记忆中最期盼的美食，她烧制的每一道家常饭菜都让童年感受到成长的味道，那是母亲最淳朴的爱，陪着我品味贫穷日子里平淡的幸福。
2021-12-22 15:25:38
范宝琛（山东）
儿时的记忆里，每当幕落的黄昏染红晚霞，归鸟闪动的翅膀在啼鸣声中一闪而过，故乡的村落里就会不约而同升起袅袅炊烟，弥漫的香甜味揉进炊烟里随风飘散。那时候，母亲会拴一条围裙跑到大街上呼唤我的乳名，我从躲藏的角落里窜跳出来，乖巧地跟随母亲回家。
屋子里，锅灶里的柴草还在噼里啪啦燃烧着，跳动的火焰映照着父亲黝黑的脸庞。父亲憨笑着掐灭指缝间的烟头，弯腰弹落裤腿上的泥土。大铁锅“咕嘟咕嘟”哼唱着沉闷的调子，氤氲的热气透过锅盖的缝隙散冒出来，屋子里顿时多了些朦胧的气息。
我使劲地吸着鼻子，肚子里的“馋虫”变得不安分了。加了猪肉的白菜炖粉条盛在大瓷盆里，闪耀着亮晶晶的光泽。我掰碎了玉米面饼子扔进碗里，吧嗒着嘴吃得满口流油。
母亲是个典型的家庭主妇，不仅将家里收拾得井井有条，做饭烧菜更是出了名的巧手，母亲烧制的“铁锅饼子炖鱼”总也吃不够。
母亲做饭是有讲究的。烧火，要么温柔得像一个恬静的少女，羞答答地扔几棵麦秸草在锅灶里，泛起的火苗如同流星般稍纵即逝。有时候，母亲烧火的节奏粗手大脚，燃着了玉米秸再扔几根木棍子，拉动着风箱呼呼作响，一会儿功夫屋子里烟雾缭绕。
铁锅炖鱼，靠的是配料和手艺，大铁锅壁上贴一圈玉米面饼子，蘸着汤汁吃起来才算过瘾。
母亲提前将鱼收拾干净了，佐以油盐酱醋腌渍一阵子。等到猪油在大铁锅里泛起油花，才小心捏着鱼尾，让鱼在油锅里打个滚，一股脑置入八角、花椒、葱蒜姜等调味品，倒入适量清水后，立刻进入烀饼子环节。烀饼子，得等到铁锅烧热了。火急了，饼子焦糊失去食欲。火慢了，饼子粘不住容易滑锅。这时候，母亲俨然一副大厨的模样，一边催促父亲再加一把火，一边熟练地捞起一团玉米糊糊掂在掌心里倒来倒去，瞅准了，挥动胳膊将玉米糊糊甩向大铁锅，一个圆圆的大饼子稳妥地粘附在铁锅内壁，一个个挨着肩膀整齐排列着。一切妥当了，母亲再小心地用锅铲翻动几下鱼，抓几把红糖扔进去，最后盖严了锅盖炖煮。
此时，父亲俨然完成了“打下手”任务，颇为默契地躲向一边。接下来，母亲开始烧火。母亲烧火的节奏时急时缓，还时不时地竖起耳朵听一下锅里的“呼哧”声。等到声音变沉闷了，母亲开始放慢手脚，悠哉地挑弄着炉灶里的柴火。
火逐渐减弱了，再慢慢煨上几分钟。掀开锅盖，一股香浓的味道扑面而来，饱满的玉米面饼子微微裂开一道口子，露出金灿灿的玉米渣粒儿，瞧上去金黄松软，丝毫没有糊锅的痕迹，咬一口香喷喷、甜丝丝的。
炖熟了的红烧鱼落进大瓷盘里，上面撒几片葱花和香菜末，再浇上些粘稠的汤汁儿，琥珀般诱人的色彩一下子挑起胃口。母亲拣几块厚实的鱼肉，去掉刺塞进我碗里，再递一个香喷喷的玉米面饼子，我埋着头就着大块的鱼肉吃得大汗淋漓。
长大后，距离母亲远了，时常梦见故乡老家房顶上升起的炊烟。好几次临近家门，却如同孩子般站在故乡的黄昏里，默默眺望着村落里升腾的炊烟，仿佛望见母亲守在锅灶前忙碌的身影。屋顶上飘起的炊烟像母亲挥动的手臂，呼唤着漂泊的游子归来的脚步。
我蓦然间读懂了炊烟。那一缕炊烟，是一段思念的情结，也是一缕剪不断的乡愁。母亲烧制的铁锅饼子炖鱼一直成为记忆中最期盼的美食，她烧制的每一道家常饭菜都让童年感受到成长的味道，那是母亲最淳朴的爱，陪着我品味贫穷日子里平淡的幸福。
