2022-08-24 14:34:44
南 桥（四川）
如果说实现梦想有密码的话，那“勤劳、善学、勇创、坚守”，就是王天立的密码。
1
六月初的早晨，我如约前往与王天立小聚。这是一座川西庭院与江南园林相融的院落。我们坐在风枝摇曳的竹林边，耳畔流水淙淙，一群锦鲤在眼前游来荡去，平添了几分雅趣。
1980年，王天立出生在都江堰柳街乡的一户普通农家，父亲取名寓意他长大能顶天立地，而他却从小喜欢煮饭，“不愿劳累的父母回家看见冷冰冰的灶头”。随着年龄的增长，越是感到上灶弄菜的乐趣。1996年初中毕业后，王天立经人介绍到人民旅馆餐厅做工，也就算进入了厨师的行当。起初一个农村出来的娃娃啥也不懂，还真闹出不少笑话。
2
那些年的师徒关系没有现在这样开明，只能是偷师学艺。近半年的时间就是洗碗、煮甑子饭，平时连锅勺都摸不到，更不要说炒菜了。师傅炒菜时，王天立就躲在旁边眼看、心记、模仿动作，回到住处立马回忆记录下来，从那时起就养成了做笔记的习惯，现已记满七八本笔记。用 A 4纸画圆当锅，一支铅笔当勺反复练习勺子在锅里转、推、翻的动作。快一年后王天立离开了人民旅馆，先后到了几家餐馆，目的就是能炒上菜、长见识。又磨砺了三四年，他练就了较为扎实的基本功，并考取了二级厨师证。但这远不是王天立追求的结果，为梦想他走出了都江堰，踏上了“取经”之路。
3
经过试菜，王天立进入了宾馆成为厨房的头灶，打开了视野。活路抢着干，就是为了多学。千方百计靠拢其他菜系师傅，得到指点，领悟各菜系不同的精髓。期间还学会了粤菜各种酱料汁的炒制。
一年多后，王天立又回到宾馆，从离开时的头灶升任厨师长。就在工作顺风顺水之时，王天立再次选择了离开。因为他心中装着更大的舞台与梦想。为了向自己的目标迈进，王天立只身去了北京的一家国际饭店，成功应聘。凭着实力和悟性以及踏实肯干的精神，他广结各系师友，交流学习。除干好本职工作外，他也主动帮雕刻师傅的忙，很快提升了食雕、果雕和蔬雕技能。这时，对事业已自信满满的王天立放弃了到美国的高薪，放弃了在北京升任厨师长的发展机会，决意回川，实现出发时立下的初心誓言：在川菜领域创造一片属于自己的天空。
4
2006年王天立回到家乡，有了很大的发挥空间，从业生涯也进入了高光时期。
俗话说“十年磨一剑”，恰好概括了王天立技师的职业历程，从学徒入行、磨炼、提升到成熟刚好是十年。进入收获期的王天立秉承“传承不守旧，创新不忘本”的信念，用匠心将菜品制作从卓越演升到艺术的境地，享受从严选料、制作装盘全过程的精心操作带给他的快乐！
2022-08-24 14:34:44
南 桥（四川）
如果说实现梦想有密码的话，那“勤劳、善学、勇创、坚守”，就是王天立的密码。
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六月初的早晨，我如约前往与王天立小聚。这是一座川西庭院与江南园林相融的院落。我们坐在风枝摇曳的竹林边，耳畔流水淙淙，一群锦鲤在眼前游来荡去，平添了几分雅趣。
1980年，王天立出生在都江堰柳街乡的一户普通农家，父亲取名寓意他长大能顶天立地，而他却从小喜欢煮饭，“不愿劳累的父母回家看见冷冰冰的灶头”。随着年龄的增长，越是感到上灶弄菜的乐趣。1996年初中毕业后，王天立经人介绍到人民旅馆餐厅做工，也就算进入了厨师的行当。起初一个农村出来的娃娃啥也不懂，还真闹出不少笑话。
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那些年的师徒关系没有现在这样开明，只能是偷师学艺。近半年的时间就是洗碗、煮甑子饭，平时连锅勺都摸不到，更不要说炒菜了。师傅炒菜时，王天立就躲在旁边眼看、心记、模仿动作，回到住处立马回忆记录下来，从那时起就养成了做笔记的习惯，现已记满七八本笔记。用 A 4纸画圆当锅，一支铅笔当勺反复练习勺子在锅里转、推、翻的动作。快一年后王天立离开了人民旅馆，先后到了几家餐馆，目的就是能炒上菜、长见识。又磨砺了三四年，他练就了较为扎实的基本功，并考取了二级厨师证。但这远不是王天立追求的结果，为梦想他走出了都江堰，踏上了“取经”之路。
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经过试菜，王天立进入了宾馆成为厨房的头灶，打开了视野。活路抢着干，就是为了多学。千方百计靠拢其他菜系师傅，得到指点，领悟各菜系不同的精髓。期间还学会了粤菜各种酱料汁的炒制。
一年多后，王天立又回到宾馆，从离开时的头灶升任厨师长。就在工作顺风顺水之时，王天立再次选择了离开。因为他心中装着更大的舞台与梦想。为了向自己的目标迈进，王天立只身去了北京的一家国际饭店，成功应聘。凭着实力和悟性以及踏实肯干的精神，他广结各系师友，交流学习。除干好本职工作外，他也主动帮雕刻师傅的忙，很快提升了食雕、果雕和蔬雕技能。这时，对事业已自信满满的王天立放弃了到美国的高薪，放弃了在北京升任厨师长的发展机会，决意回川，实现出发时立下的初心誓言：在川菜领域创造一片属于自己的天空。
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2006年王天立回到家乡，有了很大的发挥空间，从业生涯也进入了高光时期。
俗话说“十年磨一剑”，恰好概括了王天立技师的职业历程，从学徒入行、磨炼、提升到成熟刚好是十年。进入收获期的王天立秉承“传承不守旧，创新不忘本”的信念，用匠心将菜品制作从卓越演升到艺术的境地，享受从严选料、制作装盘全过程的精心操作带给他的快乐！
