2022-03-29 10:02:38
张俊华 本报记者 高明山
近日，第十届四川·崇州自驾赏花节暨第二届乡村金牌厨师技能大赛决赛在崇州市白头镇天府国际慢城酒店举行。崇州市市场监督管理局党组书记、局长马永忠宣布比赛正式开始，崇州市文化体育与旅游局党组书记、局长舒文星致辞。
全市524名备案在册的乡村厨师经过镇（街道）初赛比拼，评选出40名厨师进入决赛。通过赛前抽签，厨师们分为两组在40分钟内现场制作一道指定菜和一道自选创意菜，两组指定菜分别为火爆腰花和鱼香肉丝。从原料处理、烹调制作到摆盘装饰、成品出炉，厨师们比刀工、看火候、赛功底，运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，不断地做出一个又一个精美菜肴。
为保证比赛公平公正，由三位知名川菜大师组成赛事评审组，参照国家现行的行业标准，根据传统的菜式评价方法，结合参赛作品感官（色、香、味、型），对参赛作品进行评分，评选出了一二三等奖和优胜奖。夺得大赛一等奖的，是来自崇州市崇庆街道从事厨师行业20年的朱小彬，他在崇州业界小有名气，他带来的自选创意菜“小火慢炖牛小排”，摆盘精美，色味俱佳，此次获奖可谓是实至名归。
在厨师们一较高下的同时，崇州市特色食材展示区人气也格外火爆，展示区全方位、多层次地展示了当地的特色小吃、食品生产企业产品、参赛厨师新九大碗，引起了参会人员的极大关注。
此次活动采取“线下比赛+线上直播”的形式，以“美食之都 食安崇州”为主题，旨在进一步巩固国家食品安全示范城市创建工作成果，努力提升崇州市乡村流动厨师的食品安全意识和群宴操作水平，让人民群众真正了解和关心崇州市食品安全工作。
2022-03-29 10:02:38
张俊华 本报记者 高明山
近日，第十届四川·崇州自驾赏花节暨第二届乡村金牌厨师技能大赛决赛在崇州市白头镇天府国际慢城酒店举行。崇州市市场监督管理局党组书记、局长马永忠宣布比赛正式开始，崇州市文化体育与旅游局党组书记、局长舒文星致辞。
全市524名备案在册的乡村厨师经过镇（街道）初赛比拼，评选出40名厨师进入决赛。通过赛前抽签，厨师们分为两组在40分钟内现场制作一道指定菜和一道自选创意菜，两组指定菜分别为火爆腰花和鱼香肉丝。从原料处理、烹调制作到摆盘装饰、成品出炉，厨师们比刀工、看火候、赛功底，运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，不断地做出一个又一个精美菜肴。
为保证比赛公平公正，由三位知名川菜大师组成赛事评审组，参照国家现行的行业标准，根据传统的菜式评价方法，结合参赛作品感官（色、香、味、型），对参赛作品进行评分，评选出了一二三等奖和优胜奖。夺得大赛一等奖的，是来自崇州市崇庆街道从事厨师行业20年的朱小彬，他在崇州业界小有名气，他带来的自选创意菜“小火慢炖牛小排”，摆盘精美，色味俱佳，此次获奖可谓是实至名归。
在厨师们一较高下的同时，崇州市特色食材展示区人气也格外火爆，展示区全方位、多层次地展示了当地的特色小吃、食品生产企业产品、参赛厨师新九大碗，引起了参会人员的极大关注。
此次活动采取“线下比赛+线上直播”的形式，以“美食之都 食安崇州”为主题，旨在进一步巩固国家食品安全示范城市创建工作成果，努力提升崇州市乡村流动厨师的食品安全意识和群宴操作水平，让人民群众真正了解和关心崇州市食品安全工作。
