四川省职业院校技能大赛（高职组）烹饪赛项举行
2023-11-28 09:51:12 来源：西部经济网
11月25日，由四川省教育厅主办，眉山职业技术学院承办的“技闯天下匠赢未来”2023年“中银杯”四川省职业院校技能大赛（高职组）烹饪赛项在眉山职业技术学院举行，来自全省13所高职院校27支队伍参赛。经过激烈角逐，眉山职业技术学院参赛队宴席作品《永丰宴》《东坡文化宴》分别取得第一、第五的好成绩。
本赛项为团体赛，由宴席设计、菜点制作、宴席展评三个分项目组成。宴席设计与制作考核内容以中餐为主，选手需在4小时内完成热菜、面点、冷拼及果盘共10道菜品。赛场上，各参赛选手将平时累积的知识与创新思维相结合，道道菜品别出心裁、匠心设计，精致且富有文化内涵。
该校参赛二队由何云祥、茹婷、夏子涵、熊傲4名学生组成，赫人禾、李源担任指导老师，其参赛作品《永丰宴》，围绕地方饮食特点和物产资源，将粤菜与川菜技艺结合进行创意制作，以菜品展现东坡饮食文化内涵，带领宾客从一桌美食中体验永丰村“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的美丽乡村图景。 参赛一队由王远松、张恒、李鑫吾、王安强4名学生组成，许川、陶斌鑫担任指导老师，其参赛作品《东坡文化宴》，以苏轼生平轶事典故为文化切入点，结合他诗词中描写过的各种美食，综合运用多种烹饪技法精心制作而成，旨在表达对苏东坡的歌颂之情，学习他爱国爱民、宽厚仁爱、清廉正直和豁达坦然的传统美德，弘扬传统中华饮食文化。 商贸旅游系烹饪工艺与营养专业是眉山职业技术学院优势特色专业，获教育部批准立项的“烹饪专业群”资源库、省教育厅批准立项川菜产教融合实践中心正在紧锣密鼓建设中。 烹饪专业群以传承和弘扬东坡美食文化为己任，拥有一支“技能型、知识型、专家型”技艺精湛、优势互补的教师队伍，团队成员参加各级各类比赛屡获殊荣。专业群现有四川省中式烹调技能大师工作室1个、四川省劳模和工匠人才创新工作室1个、四川省“双师型”名师工作室1个，全国五一劳动奖章获得者1人、四川工匠2人、眉州名匠2人、东坡名厨2人。
烹饪工艺与营养专业自开办以来，积极对接产业需求，加强产教融合，服务地方经济，与川菜龙头企业眉州东坡共建“眉州东坡川菜学院”，参与制定十余项东坡菜地方标准。同时和眉山川菜联盟、讲师团共同开展眉山市烹饪大赛5次，共同开展眉山市域及周边部分区域厨师从业人员培训上千人次，共同擦亮了“川厨之乡”的金字招牌。 本次比赛成绩的取得，充分展现了学校烹饪工艺与营养专业教学改革取得的成效，进一步提高了烹饪专业人才培养的专业认可度和行业影响力。学校也将以此次大赛为契机，进一步深化教育教学改革，以赛促学，以赛促教，以赛促训，全面提高师生的专业技能，推进人才培养工作高质量发展。（供稿：眉山职业技术学院）
四川省职业院校技能大赛（高职组）烹饪赛项举行
2023-11-28 09:51:12 来源：西部经济网
11月25日，由四川省教育厅主办，眉山职业技术学院承办的“技闯天下匠赢未来”2023年“中银杯”四川省职业院校技能大赛（高职组）烹饪赛项在眉山职业技术学院举行，来自全省13所高职院校27支队伍参赛。经过激烈角逐，眉山职业技术学院参赛队宴席作品《永丰宴》《东坡文化宴》分别取得第一、第五的好成绩。
本赛项为团体赛，由宴席设计、菜点制作、宴席展评三个分项目组成。宴席设计与制作考核内容以中餐为主，选手需在4小时内完成热菜、面点、冷拼及果盘共10道菜品。赛场上，各参赛选手将平时累积的知识与创新思维相结合，道道菜品别出心裁、匠心设计，精致且富有文化内涵。
该校参赛二队由何云祥、茹婷、夏子涵、熊傲4名学生组成，赫人禾、李源担任指导老师，其参赛作品《永丰宴》，围绕地方饮食特点和物产资源，将粤菜与川菜技艺结合进行创意制作，以菜品展现东坡饮食文化内涵，带领宾客从一桌美食中体验永丰村“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的美丽乡村图景。 参赛一队由王远松、张恒、李鑫吾、王安强4名学生组成，许川、陶斌鑫担任指导老师，其参赛作品《东坡文化宴》，以苏轼生平轶事典故为文化切入点，结合他诗词中描写过的各种美食，综合运用多种烹饪技法精心制作而成，旨在表达对苏东坡的歌颂之情，学习他爱国爱民、宽厚仁爱、清廉正直和豁达坦然的传统美德，弘扬传统中华饮食文化。 商贸旅游系烹饪工艺与营养专业是眉山职业技术学院优势特色专业，获教育部批准立项的“烹饪专业群”资源库、省教育厅批准立项川菜产教融合实践中心正在紧锣密鼓建设中。 烹饪专业群以传承和弘扬东坡美食文化为己任，拥有一支“技能型、知识型、专家型”技艺精湛、优势互补的教师队伍，团队成员参加各级各类比赛屡获殊荣。专业群现有四川省中式烹调技能大师工作室1个、四川省劳模和工匠人才创新工作室1个、四川省“双师型”名师工作室1个，全国五一劳动奖章获得者1人、四川工匠2人、眉州名匠2人、东坡名厨2人。
烹饪工艺与营养专业自开办以来，积极对接产业需求，加强产教融合，服务地方经济，与川菜龙头企业眉州东坡共建“眉州东坡川菜学院”，参与制定十余项东坡菜地方标准。同时和眉山川菜联盟、讲师团共同开展眉山市烹饪大赛5次，共同开展眉山市域及周边部分区域厨师从业人员培训上千人次，共同擦亮了“川厨之乡”的金字招牌。 本次比赛成绩的取得，充分展现了学校烹饪工艺与营养专业教学改革取得的成效，进一步提高了烹饪专业人才培养的专业认可度和行业影响力。学校也将以此次大赛为契机，进一步深化教育教学改革，以赛促学，以赛促教，以赛促训，全面提高师生的专业技能，推进人才培养工作高质量发展。（供稿：眉山职业技术学院）
