2022-11-23 15:05:50
本报记者 高明山 李鹏飞
为全面推进餐饮企业落实食品安全主体责任，压实压紧工作责任，不断提升餐饮企业食品安全管理水平，连日来，四川德阳市市场监管局以抓培训、抓规范、抓关键、抓督导为切入点，以“四到位”方式推动餐饮企业食品安全主体责任深入落实。
抓培训 政策宣讲到位
迅速制定培训计划，并分层分级组织共开展食品安全主体责任落实培训，宣讲食品安全法律法规要求，分析餐饮服务食品安全形势，安排部署工作任务，并重点对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》进行了解读。
目前，已组织开展线下培训12场次，线上培训9场次，全市51家A级餐饮服务单位食品安全总监、食品安全员已完成线下全员集中培训1次、线上指导培训2次， 287家B级主体、808家C级主体负责人完成1次宣讲培训。
抓规范 工作指导到位
针对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，以确保食品安全为目标，以落实食品安全主体责任为主线，以各级各类人员岗位职责分解为原则，及时梳理编印了《德阳市餐饮企业落实食品安全主体责任指导手册》，以标准化工作思路建立了管理机制、责任分工、制度体系、制度落实、风险分析、过程管控等基于企业食品安全风险管理的主体责任落实体系建设模板，帮助企业快速理解和消化食品安全要求，并根据本单位自身情况快速借鉴建立自己的风险管理体系。
截至11月17日，德阳市市场监管局餐饮监管科现场指导6家次、线上指导78人次，全市51个A级主体全部按要求建立了本单位主体责任落实体系。
抓关键 人员任命到位
针对全市A级主体主要为学校食堂的现状，德阳市市场监管局及时联系协调德阳市教育局就食品安全总监、食品安全员的任职条件、任职待遇等关键问题进行沟通，及时明确全市A级餐饮单位以及其他等级的学校食堂的食品总监必须为企业副职或学校副校长、食品安全员必须为单位在编职工骨干，且要符合法规规定的其他要求，维护食品管理人员工作积极性，从组织体系上保障食品安全管理人员正常履职和权责相当，同时要求实行校外集中供餐的学校实行供餐单位和学校食品安全总监、食品安全员“双配备”制，为校园食品安全加上“双保险”。
目前，全市A级、B级餐饮主体食品安全总监、食品安全员配备任命率达100%，确保食品安全管理关键岗位定人、定岗、定责。
抓督促 公示考核到位
成立督导组对各级主体建立主体责任落实体系建设进行督促检查，现场查看指导企业日管控、周排查、月调度制度贯彻落实及食品安全总监、食品安全员岗位职责细化等工作，并对全市51家A级主体食品安全总监、食品安全员配备情况和详细名单在德阳市场监管微信公众号和门户网站上进行公开公示，接受群众监督。
在督导组的督促指导下，目前，全市51家A级主体单位和所有学校食堂100%按照市场监管局规范的“企业落实食品安全主体责任公示栏”模板样式，在就餐场所显著位置对管理体系、岗位职责、管控清单等七大板块内容进行上墙公示；全市所有A级主体及部分B级主体共计1390余名食品安全总监、安全员已通过市场监管部门食品安全管理人员任职前能力考核，全面夯实企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员履职尽责能力，压实各方职责，做到知责于心、担责于身，全面实现餐饮企业食品安全主体责任明晰化、落实责任制度化、履责过程规范化。（德阳市市场监管局供图）
2022-11-23 15:05:50
本报记者 高明山 李鹏飞
为全面推进餐饮企业落实食品安全主体责任，压实压紧工作责任，不断提升餐饮企业食品安全管理水平，连日来，四川德阳市市场监管局以抓培训、抓规范、抓关键、抓督导为切入点，以“四到位”方式推动餐饮企业食品安全主体责任深入落实。
抓培训 政策宣讲到位
迅速制定培训计划，并分层分级组织共开展食品安全主体责任落实培训，宣讲食品安全法律法规要求，分析餐饮服务食品安全形势，安排部署工作任务，并重点对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》进行了解读。
目前，已组织开展线下培训12场次，线上培训9场次，全市51家A级餐饮服务单位食品安全总监、食品安全员已完成线下全员集中培训1次、线上指导培训2次， 287家B级主体、808家C级主体负责人完成1次宣讲培训。
抓规范 工作指导到位
针对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，以确保食品安全为目标，以落实食品安全主体责任为主线，以各级各类人员岗位职责分解为原则，及时梳理编印了《德阳市餐饮企业落实食品安全主体责任指导手册》，以标准化工作思路建立了管理机制、责任分工、制度体系、制度落实、风险分析、过程管控等基于企业食品安全风险管理的主体责任落实体系建设模板，帮助企业快速理解和消化食品安全要求，并根据本单位自身情况快速借鉴建立自己的风险管理体系。
截至11月17日，德阳市市场监管局餐饮监管科现场指导6家次、线上指导78人次，全市51个A级主体全部按要求建立了本单位主体责任落实体系。
抓关键 人员任命到位
针对全市A级主体主要为学校食堂的现状，德阳市市场监管局及时联系协调德阳市教育局就食品安全总监、食品安全员的任职条件、任职待遇等关键问题进行沟通，及时明确全市A级餐饮单位以及其他等级的学校食堂的食品总监必须为企业副职或学校副校长、食品安全员必须为单位在编职工骨干，且要符合法规规定的其他要求，维护食品管理人员工作积极性，从组织体系上保障食品安全管理人员正常履职和权责相当，同时要求实行校外集中供餐的学校实行供餐单位和学校食品安全总监、食品安全员“双配备”制，为校园食品安全加上“双保险”。
目前，全市A级、B级餐饮主体食品安全总监、食品安全员配备任命率达100%，确保食品安全管理关键岗位定人、定岗、定责。
抓督促 公示考核到位
成立督导组对各级主体建立主体责任落实体系建设进行督促检查，现场查看指导企业日管控、周排查、月调度制度贯彻落实及食品安全总监、食品安全员岗位职责细化等工作，并对全市51家A级主体食品安全总监、食品安全员配备情况和详细名单在德阳市场监管微信公众号和门户网站上进行公开公示，接受群众监督。
在督导组的督促指导下，目前，全市51家A级主体单位和所有学校食堂100%按照市场监管局规范的“企业落实食品安全主体责任公示栏”模板样式，在就餐场所显著位置对管理体系、岗位职责、管控清单等七大板块内容进行上墙公示；全市所有A级主体及部分B级主体共计1390余名食品安全总监、安全员已通过市场监管部门食品安全管理人员任职前能力考核，全面夯实企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员履职尽责能力，压实各方职责，做到知责于心、担责于身，全面实现餐饮企业食品安全主体责任明晰化、落实责任制度化、履责过程规范化。（德阳市市场监管局供图）
