本报记者 李国华

　　3月17日，四川省人民政府新闻办采取网络发布会的形式举行了四川省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第十五场新闻发布会。会上，四川省市场监管局有关负责人介绍，目前，低风险地区餐饮业基本完全开放，中风险地区将“有序开放”。同时，作为老百姓常去、必去的农贸市场，一方面将防控疫情传播扩散风险，另一方面将打好系列“组合拳”，不断提升全省农贸市场的食品安全保障能力，确保大家在农贸市场买得舒心、吃得放心。

　　餐饮服务

　　“四个并重”营造良好环境

　　在发布会上，针对在保障餐饮服务全面放开的同时如何做好餐饮场所的疫情防控工作，四川省市场监管局有关负责人表示，按照防控指南，餐饮服务在低风险地区是全面恢复，中风险地区是“有序开放”。

　　目前，低风险地区餐饮业基本完全开放。至于有地方没有全部开放的情况，主要是个别承办大型宴席的餐饮企业，由于缺少订单和客流量，存在营业不饱和、“开门又关门”的现象。还有就是一些小餐饮店，经营的时间和方式都比较灵活，店主出于各方面的考虑，暂时没有开业。下一步，市场监管部门会积极引导餐饮企业尽快恢复开放，同时，从“四个并重”入手，在满足消费需求的同时，会同有关方面，严防食品安全和疫情传播风险。

　　一是服务与监管并重。出台了八项措施，餐馆开放前就提前介入，监督指导餐饮企业对生产经营场所的设施、设备、用具等进行全面清洗消毒，确保环境和条件达到复营业要求，满足食品安全服务和疫情防控标准。同时，还要求加强返岗人员过往行程排查，开展专题培训，注重现场督查，优化行政许可，解决具体困难，切实帮助餐饮企业尽快恢复营业。

　　二是疫情防控与食品安全并重。市场监管部门提请四川省指挥部出台的《食堂防控6条措施》，明确了加工、就餐、人员通道等区域的消毒清洁、空气流通、人员密度等要求。从业人员要健康排查，就餐人员要分时、分散、单循环就餐，提倡自带餐具。有措施作为遵循，目前，复工单位食堂参照措施要求在有序运转，保障了疫情防控和食品安全。

　　三是线下与线上经营并重。鼓励支持并切实规范网络订餐服务，提倡分餐、打包、电话订餐、限时用餐和扩大堂食间隔距离用餐，等服务形式，防止门店扎堆聚集候餐。

　　四是保安全与保供应并重。按照分区分级防控指南要求，市场监管部门实行了差异化监管，符合条件的尽快营业，不搞一刀切关停，所以，对已经开始营业的餐馆，大家在确保个人健康和做好防护的前提下，可以放心选择喜爱的餐饮进行消费。下一步，随着四川全省应急响应级别的调整变化，市场监管部门也会调整相关措施，方便大家享受美食。

　　该负责人表示，目前，市场监管部门也正在积极组织食品企业和专家，研究包括餐饮业在内的食品产业支持发展政策措施，将在优化政务服务、实施标准引领、强化质量安全、开展技能培训方面给予政策支持和扶持，为四川餐饮业的持续健康发展营造良好环境。

　　农贸市场

　　规范化管理确保买得放心

　　农贸市场是保障居民基本生活的重要场所，也是老百姓常去、必去的地方，人员和鲜食产品聚集，流动性强、管理要求高、防控任务重，如何确保农贸市场复市以后的防疫安全和食品安全就成为了重要工作。

　　四川省市场监管局有关负责人表示，市场监管部门把农贸市场的监管作为重点中的重点。

　　在防控疫情传播扩散风险方面，首先，严格落实禁止野生动物交易的规定，联合公安、林草等部门，开展“打击野生动物违法交易专项行动”，阻断交易信息582条，查处行政案件226件，侦破案件73件、抓获犯罪嫌疑人97人，收缴野生动物2.5万余头，收缴枪支、猎具700多件。其次，规范农贸市场活禽宰杀，推行集中检疫、定点宰杀，“白条禽”上市，倡导科学消费观念。同时，按照“省防控技术方案”，落实体温检测、登记排查等措施，对商家和从业人员进行强化清洁、防疫、防护、安全等方面培训，注重市场内设施、设备、交易区的消毒、清洁和通风，合理安排营业时间，科学控制人流，明确主体责任，确保了农贸市场安全、规范、有序。

　　在维护秩序和防范食品安全风险方面，加大市场巡查，价格上严厉打击串通涨价、哄抬价格、价格欺诈行为。质量上，加大抽查检测，对重点食品实施了500余批次专项检测，近期还突出了猪肉和散装即食食品的抽检，注重“两证一报告”的查验，“两证”是肉制品检疫合格证和肉制品质量检测合格证，“一报告”是非洲猪瘟检测报告，把不良产品拒于市场之外。监管上，督促市场开办方、商户严格落实主体责任，做好进货查验、索票索证等工作。通过现场检查、投诉举报、监督抽检、风险监测等系列“组合拳”，不断提升全省农贸市场的食品安全保障能力。

　　相关负责人表示，下一步，市场监管部门还将进行规范化管理，力争用两年时间，推动农贸市场食品安全规范化建设和追溯体系建设，确保大家在农贸市场买得舒心、吃得放心。