2022-09-20 11:37:09
本报记者 马工枚
如今，以“快速”为主且花样繁多的方便食品成为了人们宅居在家的餐桌新宠。
规模突破万亿元的预制菜
有数据显示，我国近几年预制菜市场规模逐渐增长，2022年中国预制菜市场规模预测为4196亿元。就成都市场而言，据统计，截至目前，成都市规模以上预制菜加工企业71户，已开发预制菜品种500余个，产业规模达110亿元，基本构建起以中国川菜产业城为主承载地、天府现代种业园等7个园区为协同发展地的多层次跨区域产业发展格局。
值得注意的是，预制菜作为新生事物，随着规模的扩大，在突破传统制作方式、工艺和流程的同时，也会带来口感、价格和选择等消费权益问题，因而维护消费者的知情权和选择权，建构并实施预制菜提前告知制度势在必行。
刮起“高端风”的方便食品
15元以上的方便面、方便火锅、方便关东煮……目前，方便食品的品类越来越高端化、多样化。记者走访几家超市发现，主打健康、高端的方便面品牌被摆放至显眼位置，这些方便面价格在10元上下。
一位经销商说：“很多商超也会尽量避免进购有争议的方便面，一些高价、健康的速食产品更受渠道商欢迎。我们会把销售端的情况反映给品牌方，品牌方也会根据销售端的情况调整产品投放的策略。”
此外，线上渠道正成为方便面企业推广高端产品的主要方式。据魔镜市场情报数据，今年“6·18”大促期间，天猫方便速食/速冻食品这一品类销售额超11亿元，方便面领域位居前三的品牌依次为白象、康师傅和统一。
共享厨房稳定发展
对于不会做饭的人，外卖是生活的一部分。据了解，在外卖生态链的一个中心环节，就是共享厨房。共享厨房，是一种向从事外卖餐饮商户出租独立的厨房档口的场地服务商。作为一个新业态，已经稳定发展了好几年，出现了星选闪电厨房等有成熟运营经验的企业，除了向餐饮商户提供场地，还会提供基础装修、运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。此外，共享厨房还会对商户食安、消安的培训，包括场地消杀在内的日常管理都更规范，也直接提升了中小餐饮的规范化发展，因此也获得了各地监管部门的认可。
这些餐饮新模式虽然方便快捷，但仍然存在营养较为单一、脂肪含量较高等问题。艾媒咨询分析师认为，大多数消费者对方便菜的接受程度高，但更偏好于咸辣口味的品类，长期食用不利于健康。
2022-09-20 11:37:09
本报记者 马工枚
如今，以“快速”为主且花样繁多的方便食品成为了人们宅居在家的餐桌新宠。
规模突破万亿元的预制菜
有数据显示，我国近几年预制菜市场规模逐渐增长，2022年中国预制菜市场规模预测为4196亿元。就成都市场而言，据统计，截至目前，成都市规模以上预制菜加工企业71户，已开发预制菜品种500余个，产业规模达110亿元，基本构建起以中国川菜产业城为主承载地、天府现代种业园等7个园区为协同发展地的多层次跨区域产业发展格局。
值得注意的是，预制菜作为新生事物，随着规模的扩大，在突破传统制作方式、工艺和流程的同时，也会带来口感、价格和选择等消费权益问题，因而维护消费者的知情权和选择权，建构并实施预制菜提前告知制度势在必行。
刮起“高端风”的方便食品
15元以上的方便面、方便火锅、方便关东煮……目前，方便食品的品类越来越高端化、多样化。记者走访几家超市发现，主打健康、高端的方便面品牌被摆放至显眼位置，这些方便面价格在10元上下。
一位经销商说：“很多商超也会尽量避免进购有争议的方便面，一些高价、健康的速食产品更受渠道商欢迎。我们会把销售端的情况反映给品牌方，品牌方也会根据销售端的情况调整产品投放的策略。”
此外，线上渠道正成为方便面企业推广高端产品的主要方式。据魔镜市场情报数据，今年“6·18”大促期间，天猫方便速食/速冻食品这一品类销售额超11亿元，方便面领域位居前三的品牌依次为白象、康师傅和统一。
共享厨房稳定发展
对于不会做饭的人，外卖是生活的一部分。据了解，在外卖生态链的一个中心环节，就是共享厨房。共享厨房，是一种向从事外卖餐饮商户出租独立的厨房档口的场地服务商。作为一个新业态，已经稳定发展了好几年，出现了星选闪电厨房等有成熟运营经验的企业，除了向餐饮商户提供场地，还会提供基础装修、运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。此外，共享厨房还会对商户食安、消安的培训，包括场地消杀在内的日常管理都更规范，也直接提升了中小餐饮的规范化发展，因此也获得了各地监管部门的认可。
这些餐饮新模式虽然方便快捷，但仍然存在营养较为单一、脂肪含量较高等问题。艾媒咨询分析师认为，大多数消费者对方便菜的接受程度高，但更偏好于咸辣口味的品类，长期食用不利于健康。
