2024-12-03 20:34:35 来源：西部经济网
本网讯（记者 李鹏飞 通讯员 姜强）黄许隆华烧鸭，历经祖孙三代的传承，因其咸鲜微辣、回味无穷的家常味道，成为了不少食客们的心头好。今天，我们就一起去“云”品尝这道四川德阳本土的特色名菜。
中午11点半，位于德阳市旌阳区黄许镇老川陕路旁的一家饭店内座无虚席，食客们点好了钟爱的菜品，期待着美食赶紧上桌。
“我们到这家店吃烧鸭已经很多年了，他们家的味道一直都很不错。食材很新鲜，吃起来令人回味。因此，每次我们都会约上三四个好朋友一起过来品尝，味道确实相当巴适。”顾客尹华双说。
作为第三代传承人，饭店的厨师林隆华10岁起便跟随父亲学习，从打杂做起，逐渐成长为掌勺主厨。25岁时，他接手饭店后，对祖辈的基础菜品进行传承与创新。40余年，他凭借精湛的厨艺，对传统烧鸭去繁从简，研发了独具特色的“黄许隆华烧鸭”，这也成为了食客们进店必点的招牌菜。
林隆华介绍，黄许隆华烧鸭这道菜就是川菜中最简单的家常味，无需太多香料，做法简单，精选土麻鸭、青辣椒、青豆和土豆等优质食材烧制而成。鸭肉烧耙后肉质鲜香，土豆耙软口感绵密入味，青豆咸鲜微辣，令人回味无穷。
“我们对于食材的选择极为严格，首选3个月以上的农村喂养的麻鸭，以确保食材的高品质和新鲜。在加工过程中，我们使用的调味品都是较为简单的配料，主要是保留鸭肉的原汁原味。”林隆华说。
随着口碑的不断积累与传播，黄许烧鸭的知名度日益提升，吸引了众多外地游客前来品尝这道传统美味。林隆华也不断更新经营理念，于2020年给自己的招牌菜“黄许隆华烧鸭”正式注册了商标，现正朝着特色化、规范化的方向努力发展。
林隆华表示，他将在传统的制作工艺上不断创新，致力让黄许烧鸭成为更多人心中的美食记忆。
2024-12-03 20:34:35 来源：西部经济网
本网讯（记者 李鹏飞 通讯员 姜强）黄许隆华烧鸭，历经祖孙三代的传承，因其咸鲜微辣、回味无穷的家常味道，成为了不少食客们的心头好。今天，我们就一起去“云”品尝这道四川德阳本土的特色名菜。
中午11点半，位于德阳市旌阳区黄许镇老川陕路旁的一家饭店内座无虚席，食客们点好了钟爱的菜品，期待着美食赶紧上桌。
“我们到这家店吃烧鸭已经很多年了，他们家的味道一直都很不错。食材很新鲜，吃起来令人回味。因此，每次我们都会约上三四个好朋友一起过来品尝，味道确实相当巴适。”顾客尹华双说。
作为第三代传承人，饭店的厨师林隆华10岁起便跟随父亲学习，从打杂做起，逐渐成长为掌勺主厨。25岁时，他接手饭店后，对祖辈的基础菜品进行传承与创新。40余年，他凭借精湛的厨艺，对传统烧鸭去繁从简，研发了独具特色的“黄许隆华烧鸭”，这也成为了食客们进店必点的招牌菜。
林隆华介绍，黄许隆华烧鸭这道菜就是川菜中最简单的家常味，无需太多香料，做法简单，精选土麻鸭、青辣椒、青豆和土豆等优质食材烧制而成。鸭肉烧耙后肉质鲜香，土豆耙软口感绵密入味，青豆咸鲜微辣，令人回味无穷。
“我们对于食材的选择极为严格，首选3个月以上的农村喂养的麻鸭，以确保食材的高品质和新鲜。在加工过程中，我们使用的调味品都是较为简单的配料，主要是保留鸭肉的原汁原味。”林隆华说。
随着口碑的不断积累与传播，黄许烧鸭的知名度日益提升，吸引了众多外地游客前来品尝这道传统美味。林隆华也不断更新经营理念，于2020年给自己的招牌菜“黄许隆华烧鸭”正式注册了商标，现正朝着特色化、规范化的方向努力发展。
林隆华表示，他将在传统的制作工艺上不断创新，致力让黄许烧鸭成为更多人心中的美食记忆。
